“晓连星影出，晚带日光悬”，唐代诗人刘禹锡笔下描绘的正是秋日红柿挂满枝头的美景。千年后的今天，柿子依然是中国人秋季最期待的美味之一。作为原产中国的水果，柿子已有三千多年的栽培历史，从汉代开始就已成为人们喜爱的果品。
深秋时节，哪种柿子最值得品尝？哪些品种兼具美观与美味？接下来，菜卫卫给大家分享2025年柿子前十排行榜，这十种不容错过的品种，看看你最喜欢哪种？
第十名，郑湖水柿
福建沙县郑湖乡的郑湖水柿是国家地理标志产品。这个品种是1987年由福建农业大学周良才教授从广西恭城引种，经过三十多年培育，已成为闽西北最大的无核水柿基地。
展开剩余88%郑湖水柿果大如拳，皮薄无核，咬开后果汁迸发，浓甜爽口。作为脆柿时脆爽如蜜，作为软柿时软糯流心，就连制成的柿饼也透亮如琥珀。
当地流传着“霜降吃柿，事事如意”的俗语。秋末时节，郑湖乡的山间挂满如小灯笼般的柿子，农户们忙着晒柿饼、酿柿酒，空气中弥漫着甜香。在郑湖水柿文化公园，游客可以听老一辈讲述“柿柿如意”的民俗典故。
第九名，北垣秋柿
山西运城闻喜县的北垣秋柿是国家地理标志农产品。乾隆年间的《闻喜县志》记载：“柿自蒲东皆有，惟邑北垣为盛”。
北垣秋柿皮薄如蝉翼，咬开脆甜无籽，类似蜜瓜；放软后则形成溏心，绵软到可以“吸溜”着吃。当地人形象地管吃软柿叫“喝柿儿”，蹲在树下吸溜一口，甜得直咂嘴。
如今，北垣地区仍保留着348株树龄超过200年的古柿树。用这些古树果实酿造的柿子酒、柿子醋已被列为非物质文化遗产。老人们常说：“柿熟时满塬红，比城里霓虹灯还晃眼”，描绘出北垣秋季的壮观景象。
第八名，天津蓟州盘山磨盘柿
天津蓟州区官庄镇的盘山磨盘柿有着悠久的栽培历史，唐代已有栽植，明代嘉靖年间用黑枣树嫁接成林。清乾隆年间的《钦定盘山志》称其为“大曰盖柿，山中最繁盛”。
盘山磨盘柿外形如磨盘，橙红色果皮薄而韧，切开后蜜汁四溢，甜得让人咂嘴，无核且果肉柔软似糖稀饭。当地有一个独特的传统：采摘柿子时会留几颗“望树果”给鸟雀过冬，体现了蓟州人“甜得厚道”的脾性。
1974年，日本前首相田中角荣访华时，曾点名要求进口百万斤盘山磨盘柿，使得这一品种远销日本，成为中外交流的“美味使者”。
第七名，仰韶牛心柿
河南渑池县的仰韶牛心柿因形似牛心而得名，有着悠久的栽培历史，汉代已有种植，清代成为贡品。这种柿子单果重量较大，通常能达到二三斤。
仰韶牛心柿皮薄如纸，肉细如蜜，汁水丰富。脱涩后的牛心柿脆生生、甜滋滋，烘熟或自然软熟后则变得软糯可口。当地人还发现，将牛心柿制成的柿饼用凉水浸泡，能够化为甜似蜂蜜的浆液。
在渑池县四龙庙村，几乎家家户户都会晒制柿饼。秋收时节，漫山遍野的红柿与晾晒中的柿饼构成一道独特的风景，咬上一口，当地人会由衷地赞叹：“得劲！”
第六名，荥阳柿子
河南荥阳柿子有着两千多年的栽培历史，在清《荥阳县志》中有“种柿者十之九”的记载。荥阳柿子的品种丰富多样，其中以灰柿、水柿等最为出名。
关于荥阳柿子，还有一段有趣的历史传说。相传东汉光武帝刘秀在逃难时曾食用过这里的柿子，后来封它“万万年”；明太祖朱元璋在饥寒交迫时也曾以柿子充饥，后来封柿子为“傲霜侯”。
荥阳柿子中最为人称道的是玫瑰蜜柿，果皮薄如蝉翼，果肉甜润似蜜。柿子成熟后，只需撕开一个小口，便可尽情吸食那如玫瑰色般艳丽的果肉，甜美的汁液瞬间充盈口腔，直抵心间。
第五名，恭城月柿
广西恭城月柿以其独特的果形而闻名，制成的柿饼质软透明，表皮析出的白色糖霜如一轮明月，故得名“月柿”。恭城月柿的栽培历史可追溯至明万历年间，从福建引种已有四百年。
与多数软柿不同，恭城月柿属于脆柿一类，果皮色泽鲜艳，个大皮薄，肉厚无核。一口咬下，厚实紧密的果肉瞬间炸裂，汁水四溢，甜而不腻。
月柿的蒂盖呈四方形，状如铜钱。每年月柿收获季节，恭城都会举办隆重的“月柿节”，庆祝金秋的丰收。2015年，恭城月柿获得农业部地理标志认证，2021年其加工技艺被列为非物质文化遗产。
第四名，富平尖柿
陕西富平尖柿已有两千多年的栽培历史，是制作柿饼的极品原料。富平尖柿外形独特，呈心形或纺锤形，顶部尖突，果个较大，平均单果重约225克。
鲜食的富平尖柿口感细腻，汁多味甜，但它的真正价值在于制作柿饼。明代时，富平柿饼就曾被太师孙丕扬作为贡品献给皇帝，从此“合儿饼”名震四方。
经过削皮、晾晒、揉捏、出霜等十二道手工工序制作而成的富平柿饼，外层覆盖着洁白的糖霜，内部呈现出深褐色的流心糖馅，口感软糯甜香。当地百年以上的古柿树随处可见，在曹村镇甚至有一棵树龄达千年的“柿寿星”，胸径2.45米，每年仍能结果1500多斤。
第三名，罗田甜柿
湖北罗田甜柿堪称柿子界的瑰宝，它是世界上唯一自然脱涩的甜柿品种，意味着从树上摘下来就能直接食用，无需任何脱涩处理。
罗田甜柿的栽培历史可追溯至南宋时期，比日本知名的“禅寺丸”品种还早180年。在罗田县，至今仍保留着5000多株百年以上的古柿树，其中树龄最长的已达483年，依然枝繁叶茂，硕果累累。
这种柿子果形圆润，色泽橙黄，皮薄肉厚，甜脆似蜜。切开后，果肉呈现美丽的橙黄色，咬下去发出“咔嚓”一声，清甜的汁液在口中迸发。罗田甜柿核很少，通常只有1-3粒，食用方便。
第二名，临潼火晶柿子
临潼火晶柿子是陕西临潼的“甜蜜担当”，已获得中国国家地理标志产品保护。这种柿子个头不大，但色泽红艳似火球，晶莹剔透如水晶，故得名“火晶柿子”。
火晶柿子的皮极薄，果肉细腻无丝，甜度极高。当地人食用时，通常一手捏着柿梗，一手轻轻撕开外皮，直接吸食果肉。作家陈忠实曾这样描述：“食时一手捏把儿，一手轻轻捏破薄皮儿，一撕一揭，那薄皮儿便利索地完整地去掉了，现出鲜红鲜红的肉汁，软如蛋黄，却不流，吞到口里，无丝无核儿，有一缕蜂蜜的香味儿”。
唐代已有临潼火晶柿子的栽培记录，它还是当地特色小吃火晶柿子饼的原料，用柿子和面粉制成的柿子饼绵软香甜，是陕西有名的点心。
第一名，房山磨盘柿
北京房山张坊镇的磨盘柿有着630年的种植历史，早在明代洪武年间就有记载。这种柿子最显著的特征是形似磨盘，果实大而饱满，橙黄色的外皮薄如蝉翼。
房山磨盘柿的甜度极高，可溶性固形物超过15%，汁水充沛。咬开一个小口，清甜的汁液便会奔涌而出，果肉细腻无核，甜如蜂蜜。历史上它曾是宫廷贡品，在《房山县志》中被记载为“大如拳，甘如蜜”。
当地人有霜降后摘柿、漤柿的习俗，还会将柿子制成冰柿，用勺子舀着吃，口感如冰淇淋般顺滑。房山磨盘柿的维生素C含量是苹果的3倍，是秋季滋补的天然佳品。
柿子的挑选与食用技巧
面对市场上琳琅满目的柿子，如何才能挑选到最可口的呢？对于甜柿类品种，如罗田甜柿，应选择果皮光滑、色泽均匀的。对于涩柿品种，如磨盘柿，则需要经过脱涩处理或等待后熟才能食用。
柿子的甜度可以通过外观初步判断：果形饱满、色泽鲜艳、果皮略带透明感的通常甜度较高。新鲜柿子应保存在阴凉通风处，如需加速后熟，可与苹果、香蕉等水果一同放置。
发布于：广东省长富资本提示：文章来自网络，不代表本站观点。
